食物卫生取查验课程讲授探会商文

　　食物卫生查验手艺是正在养分取食物卫生学的根基理论指点下，以食物做为次要对象，研究其养分成分和卫生质量的查验方式的一门手艺性学科，内容涉及无机化学、无机化学、阐发化学、食物化学、微生物学、食物卫生学等多学科的学问。我们2003年第一次开设这门课时，国内还没有一所高校开设这门课，更没有公开出书的Ⅸ食物卫生取查验》教材。针对这门课内容多并有很多尝试，国表里检索不到相关参考教材的环境下，为凸起我院正在查验检疫方面的特色，我们针对本课程的特点，连系现实环境，积极自编教材。正在编写的过程中，我们按照以下思共编写了11章的内容，即：食物卫生查验手艺概述，查验手艺根本学问，食物卫生查验的阐发方式，食物阐发质量节制，食物的一般成分阐发，食物添加剂质量尺度取查验，食物中无害污染物的查验，包拆材料和食物容器中无害物质的查验，掺伪食物的查验，转基因食物的查验，平安食物取质量办理。力争编写内容的系统性和适用性，编写后我们先正在校内试刊行并已成功利用了两年的根本上，我们按照学生正在利用过程中出的问题进行改良，凸起食物查验方式取技术，实例多，无机地将教材中内容愈加协调地连系正在一路，更具系统性，并添加了最新研究功效的内容后，于2007年2月由中国计量出书社正式公开出书该教材。这门课有了合用的教材，教师上课时更驾轻就熟，学生正在进修时思也清晰，更容易控制讲授内容。

　　正在操做较先辈的阐发仪器如气相色谱仪、高效液相色谱仪时，尝试前先通过ppt的动画演示和尝试仿实系统，加深对仪器根基道理和操做要点的进修，领会尝试中易呈现的问题及处理方式，再前亲从动手尝试，尝试讲授结果很是好。

　　《食物卫生取查验》教材有了，若何把这门使用性很强的课讲好，避免夸夸其谈，使学生可以或许从一般阐发中控制根基阐发方式和手段、以点带面，使学生充实控制并领会阐发方式的使用，把握纪律性，是我们沉点思虑的问题。颠末测验考试，我们次要做了以下改良。

　　摘要：《食物卫生取查验》课程是食物学科的专业根本课，使用性很强，通过多年对《食物卫生取查验》讲授的实践，提出了对《食物卫生取查验》课程讲授的几点体味。

　　起首，设置课程组，做好取其它课程的跟尾。食物卫生取查验是食物专业讲授中最初一门具有阐发检测内容的课程，它是一系列化学根本课、仪器阐发、食物化学等课程的后续课，因而搞好取这些课程讲授内容上的跟尾极为主要。为避免各分支课程之间内容有反复，课程的实践环节中设想性尝试比例不高档问题，我们设置了食物理化阐发课程组，对各分支课程之间进行协调，争取各分支课程内容不交叉，但正在培育学生立异能力上，加强各课程闻的劣势互补，加强各尝试、实践环节的彼此跟尾，杜绝反复，求异，推进课程群的协同效应更好阐扬。其次，强调相关课程学问的分析使用。通过提问的体例让学生回首已学的学问，讲堂上不克不及回覆的问题做为课后功课完成。内容的起首从样品的性质取处置方式展开，引出阐发方式后，着沉道理的讲述和同类方式的比力，进而再阐发方式的特点和使用范畴，会商误差的来历，最初竣事于尝试留意事项的。再次，连系国外的讲授方式和高档教育的现实环境，淡化和简化讲堂讲授，强化学生本人脱手和课外进修的能力。别的，弥补课外学问和学科成长动态的内容，选讲的内容以有益于学生能力的培育为前提。

　　尝试讲授沉视取得尝试成果的技术锻炼而不是试验成果的数据本身，要达到这个目标，我们次要做了以下测验考试。

　　沉视尝试课前的理论讲授，采用式讲授方式正在讲堂理论讲授中，沉视培育学生阐发问题的能力，按下列流程进行循序渐进的式讲授：阐发性质一推导道理一尝试方式一测定步调一数据处置。通过如许阐发，学生能自动思维，且印象深刻，不需死记硬背同时也学会了一种阐发问题的思维方式，有益于培育学生的触类旁通的能力，使之正在无限的课时中学到更多的工具。

　　我们正在更新优化尝试讲授内容时，次要从当前质检第一线产质量量检测岗亭对学生检测能力的需要来考虑尝试讲授内容的增删取整合，以培育学生的阐发检测技术和科研素养。

　　讲授体例的只是一种无益的测验考试，讲授是为培育人才办事的，要顺应形势的变化。学生能力的培育涉及多方面的问题，承担培育社会所需的适用型人才的使命，还需要做更多的工做。同时，讲授内容、讲授方式、讲授手段都正在不竭地变化中，我们会做出更多勤奋。

　　学生尝试竣事后及时完成尝试演讲，要求尝试步调中记实相关数据，且着沉阐发取会商，既要阐发尝试成功的环节步调和体味，也要阐发失败的缘由，并通过补做失败部门尝试内容而得出准确结论。如许要求可使学生将尝试深切，能大大提高学生阐发问题和处理问题的能力，也为结业论文的写做打下优良的根本。

　　[2]叶瑞洪，食物理化查验取阐发课程讲授测验考试[J]。福建师范大学福清分校学报。

　　《食物卫生取查验》课程是一门实践性很强的课程，其特点是理论课讲授取尝试课教系慎密。通过向学生教授必然的食物卫生学的根基理论，控制食物养分成分和卫生质量查验的操做技术，最终达到借帮于材料处置已学和未学内容的食物检测工做。按照教育部“实践讲授对于提高学生的分析本质、培育学生的立异取实践能力具有特殊贡献”的文件和我校加强探究式讲授体例的摸索以及“宽口径、厚根本、讲授使用型”的人才培育思，笔者对该课程的讲授内容、讲授方式取查核体例等进行了测验考试，取得了优良的讲授结果。

　　尝试课之前，从讲教师本人先做准备尝试，并查抄整个预备工做能否充实、无误。学生做尝试时，指点教员一直和学生正在一路，随时改正、处理学生尝试中呈现的问题，查抄学生的操做方式和尝试记实。正在尝试的整个过程中，对学生操做过程中的遍及性问题或需要赐与的。问题，让学生本人处理，及时学生阐发并找出发生非常现象的缘由。通过教取学的互动，线严酷尝试演讲的撰写。